“11点半开始排队，12点50排到点单那里，12点58拿到奶茶……”2021年1月10日，排队一个多小时后，微博网友“暖暖恹恹足够了”在茶颜悦色武汉天地店终于买到了心心念念的奶茶。

　　2020年12月1日，茶颜悦色在武汉的第一家店面即武汉天地店开业时，“排队8小时”的盛况曾经冲上热搜。

　　走到近处后，记者看到，有多名来自武汉国际广场或者是茶颜悦色方面的工作人员在维持秩序。“观光梯看到没有，观光梯左手边排队，要先进入道闸才能排队。”一名现场维持秩序的武汉国际广场方面工作人员介绍。

　　“排队期间店员会给大家分发无数张暖宝宝，还有免费的小饼干、小面包吃，渴了就有热水、热奶茶，还会有小凳子，不得不承认他们真的很人性化！”小吴感叹。虽然很多人对于他们这种花费大量时间排队就为一杯十几块钱奶茶的事感到匪夷所思，但是小吴表示，排队的时候大家都在说，只有自己排队拿到的奶茶喝起来才是真香。

　　而如今，关于口味、炒作的争议注定要长期陪伴这个品牌，茶颜悦色能否复制喜茶、奈雪的茶的成功？走出湖南大本营后，茶颜悦色会不会遭到其他品牌的“碾压”和打击？与此同时，服务、品控能不能随着开店速度的加快跟上脚步，如何避免被资本和流量绑架？这些都是茶颜悦色必须要思考的问题，也需要交给时间来判断。

　　秋分未过，“秋天的第一杯奶茶”便火了。在微博，该线万，围绕此线万。即便深谙这是场“奶茶圈”定位精确、覆盖度广的营销式策略，但想必不少人仍“喝了个肚歪”。

　　将时间轴拨回2013年前后，台湾奶茶品牌50岚的大陆版一点点奶茶风靡全国，他的前身是上个世纪末一家位于台南地区路边的饮料摊。彼时，手作奶茶在口感、味道上的提升，让喝惯了速溶、罐装奶茶的民众产生了新鲜感，或许也是在那时，“买杯奶茶竟然需要排队了”。

　　从“绕地球一圈”的香飘飘，到来自宝岛台湾的珍珠奶茶代表一点点，再到如今“不排队不是好奶茶”的新式茶饮喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等，在品牌概念、原料制作、包装周边甚至价格都不断升级的“奶茶圈”依旧不减火爆之势的背后，不变的是那群“追茶”的年轻人。

　　在湖南深耕7年，此前即便是“千呼万唤”，茶颜悦色都没走出家门。如今短短一个月内，茶颜悦色在武汉开出数家门店，在这背后，透露出的信号则是：新茶饮领域在2020年已经走到一个关键节点，越来越多玩家将走出自己的优势领地，与竞争对手争抢市场。

　　《每日经济新闻》记者注意到，当然不仅是茶颜悦色在开店，行业内其他玩家也都在2020年加快了开店的步伐，其中，喜茶、奈雪的茶等头部玩家尤为明显。

　　比如喜茶，截至2020年12月初，喜茶在全球范围内已经拥有了684家门店，并且大概率能在该月突破700家。这个数字在2019年底仅为390。据其官方微博、公众号等平台发布的信息，喜茶每个月都以约新增30家门店的速度在扩张，其中增速最快的10月，一口气开出了58家门店。

　　不同于互联网咖啡前两年的狂飙突进，新茶饮在国内有着十余年的底蕴，从早期的CoCo、快乐柠檬分布大江南北，再到喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色从区域走向全国各地，逐渐成为国民网红奶茶，层出不穷的新茶饮品牌一次次挑逗着“追茶人”的味蕾，也点燃了资本一轮又一轮热情。

　　根据《2020新式茶饮白皮书》（以下简称“《白皮书》”），新茶饮2020年涌入了超40亿资金。这一数字相比其他消费赛道融资表现，似乎折射了资本一定的观望态度。

　　“如果说直营的话，一家旗舰店从选址装修到最后开店，成本一般会在千万级，所以整个赛道才40亿肯定是不多的，最起码要达到百亿级。”朱丹蓬说。

　　公开资料显示，2020年2月，斟茶记率先打响了新茶饮的融资“第一枪”，其天使轮融资达2000万元。随后，古茗、7分甜、沪上阿姨等奶茶品牌先后融资，后两者融资金额均上亿元。号称下沉市场的“王者”奶茶品牌蜜雪冰城，也据称在10月份完成IPO前最后一轮融资。

　　2020年9月益普索发布的《90后新消费者的茶饮口味爱好及购买行为分析》显示，新式茶饮中果茶、花茶更得90后新消费群体喜爱，两者在过去6个月中的茶饮消费占比分别为31%、30%。而腰部品牌沪上阿姨则锚定“茶饮+五谷杂粮+现煮”这一定位，在产品研发中主打“健康”。在刚过去的11月份，沪上阿姨完成了近亿元A轮融资。

　　值得注意的是，即使是在新茶饮赛道内部，定位在不同价格区间的茶饮品牌也在扩展自己的边界。产品大体定价在25元以上的喜茶2020年3月开出了进军下沉市场的第一家门店——落地深圳华强北的喜小茶三亿体育官方网站。微信小程序显示，其产品价格主要分布在11-16元。作为后手牌，喜小茶剑指喜茶“力所不能及”的下沉市场，其覆盖多类型消费群体的战略布局已非常明确。

　　2018年年中，《经济学人》商业版刊登了一篇题为“A new leaf”的文章，标题有双关之意，摘要也甚是有趣：“HEYTEA wants to do for tea in China what Starbucks has done for coffee”。简而言之，喜茶就是中国版星巴克。彼时，还未爆雷的瑞幸咖啡其实已经风靡全国，但设计简约、口味也不错的“小蓝杯”似乎在外国人眼里并不能成为星巴克在中国市场真正的替代品。

　　小时，电视里“连起来可绕地球一圈”的香飘飘打败了周杰伦手里的优乐美，成了速溶奶茶界的扛把子。不曾想到，长大后，香飘飘的时代也伴随逝去的青春，缓缓落下帷幕。如今，无论是十元以下的蜜雪冰城、十几元的CoCo、一点点，还是三十元左右的喜茶、奈雪的茶，都在遍布全国各地的窄窄四方的门店里收获着喜悦与热闹。无数新奇口味的现调特制，以茶为基底，辅以酒精、咖啡、奶盖、芝士和无数当季新鲜水果，或清爽或浓郁的口感，搭配着时尚设计与大胆营销，让无数年轻人们为之狂热。